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揚州潤明 · 過濾設(shè)備研制廠家智能化過濾系統(tǒng)集成服務(wù)商

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潤明實力助推中國智能過濾
葡萄酒釀造關(guān)鍵控制點--冷凍與過濾
返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2020.04.25

葡萄酒釀造工藝流程:原料采摘分選——除梗破碎——果漿浸漬發(fā)酵——倒罐分離——貯存——冷凍過濾——灌裝——瓶儲——包裝——成品。



葡萄酒釀造關(guān)鍵控制點--冷凍與過濾

葡萄酒釀造關(guān)鍵控制點:冷凍與過濾
        葡萄酒在裝瓶以前行下膠澄清,時間為7-15天;然后進行冷穩(wěn)定(冷凍)處理,酒液的溫度控制在-4.5℃左右,持續(xù)穩(wěn)定5-7天。當(dāng)酒液溫度上升到-1℃左右時,進行低溫過濾,包括使用揚州潤明的葡萄酒冷凍過濾機系統(tǒng)。過濾好的葡萄酒,直接輸送到 灌裝車間裝瓶。
葡萄酒通過冷凍工藝,使酒質(zhì)穩(wěn)定,同時酒液中的水分與雜質(zhì)結(jié)為冰塊而被分離出來,大大的 增加了刺葡萄酒的濃郁度。
       葡萄酒通過冷凍過濾,一方面起到澄清,另一方面起到除菌作用,使之符合裝瓶前成品酒的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后,一般需要瓶儲12個月或者3-5年,根據(jù)上市需要進行貼標(biāo)、裝箱與銷售。一般經(jīng)過瓶儲的刺葡萄成品酒,其顏色會 ,酒體的酸度會降低,口感圓潤飽滿。

 

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